Αλβανικό ήπαρ

Bismilahirrahmanirrahim,
Αρχικά ξεπλένουμε το συκώτι με λίγο νερό πριν το ψιλοκόψουμε, αλλά ας μην το πλύνουμε για πολλή ώρα γιατί έτσι σκληραίνει το συκώτι κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη μεμβράνη και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους και περιμένουμε 5-20 λεπτά να στραγγίξουν το αίμα και το νερό σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και λίγο αλάτι. Το πολύ αλάτι κάνει το συκώτι σκληρό. Βουτάμε ένα ένα τα στραγγισμένα συκωτάκια σε αυτό το μείγμα αλευριού. Ας φροντίσουμε να είναι όλα καλυμμένα με αλεύρι. Αν προσπαθήσουμε να βρούμε πολλά κομμάτια συκωτιού ταυτόχρονα ενώ κάνουμε αυτή τη διαδικασία, κολλάνε μεταξύ τους, οπότε πρέπει να το κάνουμε ένα προς ένα. Ρίχνουμε τα αλευρωμένα συκωτάκια μας στο καυτό λάδι και τα ψήνουμε για 3-5 λεπτά. Ας μην το κρατήσουμε πάνω από 5 λεπτά, μετά γίνονται σκληρά και στεγνά. Όσο μαγειρεύουμε το συκώτι μας, αρκεί να το ανακατέψουμε μια φορά για να ψηθούν όλες οι πλευρές. Μπορούμε να πάρουμε τα τηγανητά συκωτάκια στο πιάτο μας με χαρτί κουζίνας, να τα αφήσουμε πρώτα να απορροφήσουν το λάδι και μετά να τα σερβίρουμε και να τα φάμε με ευχαρίστηση.
Καλή όρεξη 🙂
Σημείωση: Τα κόλπα του αλβανικού συκωτιού.
* Το συκώτι δεν πρέπει να πλένεται με πολύ νερό.
* Όταν ψιλοκόβουμε, πρέπει να ψιλοκόβεται όχι μικρό, αλλά μεγάλο.
* Δεν πρέπει να ψηθεί περισσότερο από 5 λεπτά.

Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία