Ξηρά Γεμιστά Γεμιστά με Ξινό Ελαιόλαδο

Ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή μου για όσους τους αρέσουν τα ξηρά γεμιστά γεμιστά με πολύ ξινό, πολύ ελαιόλαδο και πικάντικα. Στα μέρη μας είτε είναι γεμιστά φύλλα είτε φρέσκες μελιτζάνες είτε γεμιστές πιπεριές είτε με αυτόν τον τρόπο η γέμιση της ξερής γέμισης γίνεται χωρίς ψήσιμο. Είναι ένα πιάτο για μένα που το έμαθα από τη μητέρα μου και της οποίας τη συνταγή ακολουθώ πάντα. ας έρθουμε στην κατασκευή?

1. Οι μελιτζάνες ρίχνονται πρώτα στο ζεστό νερό που βράσαμε στην κατσαρόλα και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
2. Αν η μελιτζάνα μαλακώσει λίγο όταν την ελέγχουμε με το δάχτυλό μας, δεν πειράζει.
3. Οι βρασμένες μελιτζάνες λαμβάνονται σε ξεχωριστό μπολ, η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται και στις πιπεριές.
4. Για τη γέμιση, ξεφλουδίζονται οι φλούδες του κρεμμυδιού.
5. Κόβεται για να είναι βρώσιμο.
6. Ο μαϊντανός είναι ψιλοκομμένος.
7. Το σκόρδο καθαρίζεται και κοπανίζεται σε γουδί.
8. Το μισό από το θρυμματισμένο σκόρδο λαμβάνεται σε ξεχωριστό τηγάνι.
9. Το ρύζι πλένεται, στραγγίζεται και προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά.
10. Το αλάτι, το πιπέρι και η πικρία προσαρμόζονται ανάλογα με το γούστο σας.
11. Το εσωτερικό μας υλικό είναι έτοιμο. Η σάλτσα παρασκευάζεται προσθέτοντας στο τηγάνι το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας και τον αποξηραμένο δυόσμο.
12. Απλώνεται στον πάτο της κατσαρόλας.
13. Ο λόγος που το κάνω αυτό είναι γιατί το φαγητό δίνει διαφορετική γεύση στα γεμιστά όσο βράζει το νερό.
14. Οι γεμιστές γεμίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην γεμίζουν τελείως το στόμιο και τακτοποιούνται στην κατσαρόλα.
15. Βαρύνθηκε, χρησιμοποίησα ένα πιάτο.
16. Προσθέστε αρκετό νερό για να το σκεπάσει.
17. Μεταφέρεται στη σόμπα, και όταν βράσει, μειώνεται.
18. Όταν το ρύζι γίνει μαλακό και μειωθεί το νερό του πιάτου, ψήνεται. Καλή όρεξη. Είναι εύκολο για αυτούς που θα το κάνουν ????

Ξινό Ελαιόλαδο Ξηρά Γεμιστά Συνταγή με Φωτογραφία