Το καλύτερο που έχω φάει? Συνταγή Cheesecake με λεμόνι (με βίντεο)

1. Φίλοι, η πρώτη μας ενέργεια θα είναι να ετοιμάσουμε τη βάση του cheesecake. Ας μετατρέψουμε τα μπισκότα petibor σε αλεύρι.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα που έχουν γίνει αλεύρι και το κάνουμε ομοιογενές με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και μετά με το χέρι. (Θα είναι πιο αποτελεσματικό αν το βούτυρο είναι καυτό).
3. Απλώνουμε καλά στη βάση το ομοιογενές μείγμα μπισκότου και βουτύρου.
4. Ας το κάνουμε αυτό με τη βοήθεια ενός γυαλιού με επίπεδο πάτο.
5. Αφήνουμε την ισιωμένη βάση να ξεκουραστεί στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
6. Ας ξεκινήσουμε χτυπώντας το τυρί labneh και τη ζάχαρη για να ετοιμάσουμε την κρέμα.
7. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ, μόνο και μόνο επειδή θα λιώσω τη ζάχαρη, φίλοι. Γιατί θα προσθέτουμε συνεχώς υλικά και θα ανακατεύουμε συνεχώς.
8. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε καλά.
9. Ήρθε η ώρα για το κομμάτι που θα δώσουμε τη γεύση λεμονιού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε την υγρή κρέμα.
10. Τρίψτε τη φλούδα 1 λεμονιού και προσθέστε επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
11. Αφού το ανακατέψουμε ελαφρά, το ενώνουμε με το κύριο μείγμα μας, το μείγμα λαμπνελί μας.
12. Τέλος, προσθέτουμε τα υλικά σε σκόνη.
13. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
14. Η κρέμα μας είναι έτοιμη. Ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε στη βάση που αφήσαμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Ας φροντίσουμε να μην υπάρχει κενό αέρα με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
15. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα πυρέξ ή μπολ του φούρνου και το βάζουμε στον πάτο του φούρνου. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα υπάρξει ράγισμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 60 λεπτά.
16. Μετά από 60 λεπτά δεν ανοίγουμε ποτέ απευθείας την πόρτα του φούρνου. Θα έχουμε άλλη διαδικασία 30 λεπτών. Τα πρώτα 15 λεπτά κλείνει το καπάκι, μετά ανοίγουμε ελαφρά το καπάκι και ετοιμάζουμε το κέικ μας για τον καιρό έξω. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα υπάρξει κατάρρευση.
17. Για την παρασκευή γκανάζ, ας κάνουμε ομοιογενή 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας και 100 ml υγρή κρέμα σε μέτρια φωτιά.
18. Απλώνουμε τη γκανάζ που ετοιμάσαμε στο cheesecake που έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. (Η γκανάζ δεν πρέπει να είναι πολύ καυτή).
19. Σκεπάζουμε το cheesecake με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Καλή όρεξη :).

Το καλύτερο που έχω φάει? Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία