Φτιάχνοντας ρύζι γαύρου

Οι γαύροι ξεχωρίζουν με τις τέντες τους, πλένονται καλά και αφήνονται να στραγγίσουν. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τα φιστίκια ψήνονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Προσθέστε σταφίδες, αλάτι και τέλος δύο δάχτυλα παραπάνω από 1 ποτήρι νερό στο ρύζι και αφήστε το να ψηθεί. Δεν χρειάζεται να παραψηθεί, μαγειρεύεται για να μείνει λίγο φρέσκο. Αφού καλύψουμε τον πάτο του ρυζιού, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και πιπεριές τσίλι και ανακατεύουμε. Στον πάτο του μικρού μεγέθους μου πυρέξ (δεν έχει σημασία αν είναι τετράγωνο, στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο) στρώνεται χαρτί ψησίματος. Οι καθαρισμένοι γαύροι είναι τακτοποιημένοι στο χρέος μου με τα φωτεινά μέρη να κατεβαίνουν. Τα ψάρια παρατάσσονται στα πλάγια. Απλώνεται ρίχνοντας στο προετοιμασμένο εσωτερικό. Οι γαύροι στο πλάι καλύπτονται και οι υπόλοιποι γαύροι καλύπτονται με τα γυαλιστερά μέρη τους από πάνω, χωρίς να αφήνουν κενά. Οι γαύροι στοιβάζονται ο ένας πάνω στον άλλον για να μην διαλύονται καθώς ο γαύρος θα συρρικνωθεί κατά το μαγείρεμα. Οι γαύροι ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, σερβίρουμε αναποδογυρίζοντας το. Καλή όρεξη…